Demain, c'est le 2 février, donc la Chandeleur.
Honnêtement, ce n'est pas quelque chose qui nous marque car nous réalisons des crêpes chaque dimanche soir.

Donc, pour changer et vous proposer une nouvelle recette sur ce thème en ce dimanche, il me fallait une recette de crêpes plus jolie et conviviale. Avec de la couleur et de la hauteur. Et voici un gâteau de crêpes, avec une crème au mascarpone et au coquelicot, typique de Nemours.

Je vous conseille de le faire moins haut que le mien, car ce fut un enfer à couper et présenter, alors j'ai réduit mes proportions qui s'y prêtaient bien (aux 2/3). Pour avoir une idée de son échelle : j'ai réalisé les crêpes dans ma petite poêle à pancakes, c'est donc un gâteau très étroit (14 cm) mais bien épais.

 

1er février 2015.

> Mes autres recettes pour la Chandeleur

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Ingrédients

Oeufs : 2
Lait entier : 1/2 l
Huile neutre : 2 c. à s.
Confit de coquelicot de Nemours : 70 g
Farine : 200 g
Maïzena ® : 50 g
Colorant alimentaire rouge

Mascarpone : 500 g
Sucre glace : 250 g
Colorant alimentaire rouge
Arôme de coquelicot

Huile neutre pour la poêle à pancake

Matériel

deux grandes jattes
un fouet
une balance ménagère
une spatule en silicone / une corne
une petite poêle à pancake (14 cm)

Réalisation

Les crêpes roses au coquelicot

1. Dans une jatte, mélanger les oeufs, le lait, l'huile et le confit de coquelicot de Nemours.

2. Ajouter la farine, la Maïzena ® et une pointe de colorant alimentaire. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux, ou passer au blender.

3. Laisser reposer la pâte pendant au moins une heure.

4. Huiler un peu la petite poêle à pancake et la préchauffer à feu moyen. Déposer une dose de pâte pour une crêpe assez épaisse. Laisser cuire environ 2 minutes 30 sur sa première face, puis retourner pour 30 secondes.

5. Procéder de même pour le reste de pâte.
- j'en ai ainsi réalisé une quinzaine de 14 cm de diamètre -

6. Les laisser complètement refroidir.

 

La crème au coquelicot

7. Juste avant le montage du gâteau de crêpes, quand toutes les crêpes sont bien refroidies, mélanger délicatement le mascarpone, le sucre glace et une pointe de colorant et d'arôme alimentaire de coquelicot.

 

Le montage du gâteau de crêpes roses

8. Sur le plat de service, déposer une première crêpe rose, la napper d'un peu de crème au coquelicot. Déposer sur celle-ci une autre crêpe, la napper à son tour, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des crêpes.

9. Napper le sommet et le pourtour du gâteau de crêpes, bien lisser à la corne, et servir !

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