Réalisation
La
préparation
1. Faire chauffer dans la casserole le lait avec 24
barres de Caranougat ®.
2.
Dans la jatte, fouetter vivement et longuement les
jaunes d'oeufs pour obtenir une mousse..
3.
Quand les Caranougat ®
sont
fondus et que le lait est devenu frémissant,
incorporer la crème épaisse puis mélanger
le tout.
4.
Ajouter les jaunes mousseux et laisser épaissir
sur feu moyen en fouettant en continu. Cela forme
une crème onctueuse.
- attention à ce que
le mélange lait-crème n'attache pas
ni ne forme de peau en surface -
Hors
du feu
5.
Laisser
complètement refroidir avant de placer durant
une heure au moins au réfrigérateur.
6.
Couper les 4 barres de Caranougat ® restantes
en petits dés, et les incorporer à la
crème bien froide.
7.
Mettre aussitôt dans la sorbetière pour
environ 30 minutes, puis conserver au congélateur
ou servir immédiatement.
- prévoir de sortir
la glace quelques minutes avant de la servir -
