La
préparation
1. Fouetter 3 oeufs et 2 jaunes avec le sucre jusqu'à
ce que la crème mousse.
-
j'ai préféré mettre de côté
2 blancs à monter en neige, mais vous pouvez fouetter
directement les 5 œufs -
2.
Ajouter le brocciu et fouetter jusqu'à une préparation
lisse.
- à défaut de brocciu
frais, on peut utiliser de la brousse industrielle...
mais le goût n'est pas aussi savoureux... -
3.
Râper le zeste
des 2 citrons au-dessus de cette préparation et
l'incorporer soigneusement, ainsi qu'un bouchon d'eau
de vie corse.
- il faut utiliser des citrons
jaunes bio puisqu'on va utiliser leur peau, n'utilisez
pas de citrons jaunes qui auraient subi des traitements
chimiques ou bien assurez-vous de les laver très
soigneusement en les brossant sous l'eau -
- j'ai utilisé de l'eau
de vie de cédrat -
4.
Battre
les 2 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement
à la préparation au citron.
-
la préparation obtenue est liquide et mousseuse,
c'est normal, pas d'inquiétude -
5.
Préchauffer le four à 150°C.
La
cuisson
6.
Verser la pâte dans le moule préparé
puis enfourner pour 35 minutes de cuisson.
7.
Laisser le moelleux complètement refroidir dans
le four éteint avant de le servir !
8.
Au moment de déguster, le saupoudrer éventuellement
de sucre glace sur toute sa surface.
