Rien ne vaut une pâte sablée faite maison. Une vraie pâte sablée qui s'émiette à la dégustation, qui fleure bon, qu'on a plaisir à pétrir sous ses doigts...

Voici une recette de pâte sablée au goût d'amande. Elle accompagne à la perfection le clafoutis aux cerises griottes dont elle peut former le fond...

Novembre 2005.

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Ingrédients

Beurre : 150 g, mou
Sucre glace : 100 g
Sel : 1 grosse pincée
Poudre d'amandes : 25 g
Vanille : 1 c.à.c., pure, en poudre
Oeuf : 1
Farine : 225 g
Arôme d'amande amère : 1 c. à moka

Farine pour le plan de travail

Matériel

un plan de travail
une balance ménagère

Réalisation

La pâte avant pétrissage

1. Fariner le plan de travail.

2. Mélanger rapidement le beurre, le sucre glace, le sel, la poudre d'amandes, la vanille en poudre et l'arôme d'amande amère.

3. Ajouter l'oeuf, et par fractions, la farine.

4. Pétrir doucement l'ensemble, en s'assurant que le mélange soit homogène. Dès que la pâte n'est plus collante, en former une boule.

 

Le frais

5. Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et la placer au frais pendant au moins 1 heure.

 

La cuisson

6. Pour utiliser cette pâte, il faut l'étaler ensuite finement, la placer dans un moule beurré et fariné, et la replacer au frais quelques instants avant de l'enfourner à 175°C pour environ 15 minutes.

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© Marina, novembre 2005,
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